Questi vassoi sono generalmente realizzati in materiale PET plastico di grado alimentare, che garantisce la sicurezza e l'igiene alimentare. Dispone di fessure o scanalature appositamente progettate per posizionare rotoli o pezzi di sushi per garantire che rimangano stabili sul vassoio. Questo tipo di vassoio è comunemente usato per esporre e vendere sushi in luoghi come ristoranti di sushi, ristoranti asiatici, supermercati o bancarelle di cibo.
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